Creative Chef Japan

モスクワ風牛肉のボルシチ
モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチ

2018/04/17

モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチはボルシチの定番レシピの一つで、牛の骨と肉で出汁をとり、様々な野菜を加えて煮込むスープです。炒めた玉ねぎと人参、ビーツとトマト、生キャベツとじゃがいもを牛肉の出汁の中に入れて煮込みます。出汁の取り方や野菜の切り方などいくつかのポイトがありますので、是非一緒に作ってみましょう。

牛の出汁のレシピ

牛の出汁のレシピはこちらをクリックして、でご確認ください。

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 炒める野菜

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 炒める野菜

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生野菜

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖2

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖2

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

レシピ詳細

分量

4人分

下準備・調理時間

30分

材料

牛肉のブイヨン(茹で上がった牛のももまたは肩ロース・・・1.5L
オリーブオイル・・・大さじ1
玉ねぎ・・・80g
人参・・・80g
オリーブオイル・・・大さじ1
ビーツ・・・200g
砂糖・・・25g
お酢・・・大さじ2
ホール・トマト・・・150g
ブイヨンまたは水・・・100g
キャベツ・・・100g
男爵いも・・・200g
にんにく・・・35g
塩・・・大さじ1
黒胡椒・・・小さじ1/2
飾り用:
サワークリーム・・・適量
刻んだハーブ(ディル)・・・適量

作り方/説明

材料を準備する。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、人参とキャベツは千切りにする。男爵いもは棒状に切り、水につける。ビーツも棒状に切り、砂糖をまぶして、おいておく。

野菜を炒める。オリーブオイルを敷いたフライパンに玉ねぎ、人参をしんなりになるまで炒める。別のフライパンでオリーブオイルを敷いて、ビーツ、お酢とホール・トマトを加えて、炒める。ブイヨンまたは水を加えて、ビーツが柔らかくなるまで炒める(約10-15分)。

沸騰させたブイヨンの中にキャベツ、じゃがいもを入れて、10分後3の炒めた野菜を加え、煮込む(約20分)。10分前にみじん切りしたにんにくを加える。塩、胡椒で味付けをする。角切りした牛肉を加える。

お皿にボルシチを盛り、サワークリームを添え、刻んだディルを飾る。

ノート

※棒切り、棒状に切る- 約5mm角、4-5cmの棒状に切ったもの
モスクワ風牛肉のボルシチ モスクワ風牛肉のボルシチ 調理時間 ロシア料理レシピ Russian 牛肉のブイヨン(茹で上がった牛のももまたは肩ロース・・・1.5L オリーブオイル・・・大さじ1 玉ねぎ・・・80g 人参・・・80g オリーブオイル・・・大さじ1 ビーツ・・・200g 砂糖・・・25g お酢・・・大さじ2 ホール・トマト・・・150g ブイヨンまたは水・・・100g キャベツ・・・100g 男爵いも・・・200g にんにく・・・35g 塩・・・大さじ1 黒胡椒・・・小さじ1/2 飾り用: サワークリーム・・・適量 刻んだハーブ(ディル)・・・適量