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クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ
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クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

2018/04/17

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

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クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピを紹介させていただきます。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています

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カリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています

カリフラワーの下処理をしてから、固ゆでにします。耐熱容器に入れます。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

玉ねぎまたはエシャロット入りのベシャメールソース(ホワイトソース)を作り、グラタン皿にカリフラワーの上に流し入れます。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

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2種類のチーズを振りかけてオーブンで焼きます。今回はスイス産のグリュエールチーズとイタリア産のパルメジャーノ・レジャーノを使用しました。この組み合わせは最高にバランスがいいです。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

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クリーミーなカリフラワーのグラタン

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

余熱を入れた210度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます(約15分)。刻んだパセリをかけて完成です。

カリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています。

レシピ詳細

分量

4人分

下準備・調理時間

40分

材料

カリフラワー・・・2ケ(約450g)
ベシャメールソース:
無塩バター・・・30g
エシャロット・・・1個(約50g)
小麦粉・・・30g
牛乳・・・400g
生クリーム・・・100g
塩・・・小さじ1/2
ホワイトペッパー・・・適量
ナツメグ・・・適量
グリュエールチーズ・・・50g
グリュエールチーズ・・・50g
パルメザンチーズ・・・30g
型用のバター・・・適量
刻んだパセリ・・・適量

作り方/説明

カリフラワーは小房に分け、塩を加えたお湯でさっと茹で、急冷する。エシャロットはみじん切りにする。

ベシャメールソースを作る。容器に牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、塩、胡椒、ナツメグで味付けをする。

鍋に弱火でバターを溶かす。エシャロットを加え、しんなりになるまで炒める。小麦粉を加え、中火で火を通す。3を加え、ホイッパーでとろみがつくまで混ぜ合わせる。半分のグリュエールチーズを加え、溶かす、

バターを塗った耐熱皿にカリフラワーを並べ、3のソースを加える。2種類のチーズをふりかけ、余熱を入れた210度のオーブンで焼き色がつくまで焼く(約15分)。刻んだパセリをかける。

ノート

耐熱皿は26x18cmを使用しました。
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