基本のレシピ

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地 甘くないタイプ

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地 甘くないタイプ

今日は基礎になる生地で、タルトやキッシュ、ピローグなどに使う甘くない練り込みパイ生地の作り方を紹介します。

ご自宅にフードプロセッサーがあれば、練り込みパイ生地は数分でできます。

手ごねで作る場合は、こちらのレシピを参考にしてみてください。

サクサク感のある生地に仕上げるのに、こねすぎに注意してください。

こねすぎると、グルテンが出てきますが、1日冷蔵庫で休ませたら焼けます。

また、加える水の分量は、生地の様子を見て、かたければ増やし、ゆるければ少なめにするなど加減してください。

 

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地

 

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地

 

練り込みパイ生地 甘くないタイプ

フードプロセッサーで作る練り込みパイ生地 甘くないタイプ

練り込みパイ生地 甘くない

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Serves: 約380〜390g Cooking Time: 5分

Ingredients

  • 薄力粉・・・200g
  • 無塩バター・・・100g
  • 塩・・・3g
  • 卵・・・50g (約1個分)
  • 水・・・5g

Instructions

1

下準備。無塩バターを1cmの角切りにして、冷凍庫などで冷やしておく。薄力粉と塩を合わせて、ふるう(冷やしてもいい)。卵と水を混ぜ合わせる。

2

薄力粉と塩が入ったボールに冷やしたバターを入れて、スケッパーなどを使って切るように混ぜ合わせる。

3

生地の様子を確かめながら、卵と水を加える。生地を混ぜながらまとめていく。

4

生地がまとまってきたら、台の上に出し、折りたたむように混ぜる。

5

四角くまとめて、ラップに包み、冷蔵庫で最低30分休ませる(オススメは一晩)。

Notes

生地のサクサク感のある生地に仕上げるためには、こねすぎに注意。

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