スープ/ ロシア料理レシピ

モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

モスクワ風牛肉のボルシチ

モスクワ風牛肉のボルシチはボルシチの定番レシピの一つで、牛の骨と肉で出汁をとり、様々な野菜を加えて煮込むスープです。炒めた玉ねぎと人参、ビーツとトマト、生キャベツとじゃがいもを牛肉の出汁の中に入れて煮込みます。出汁の取り方や野菜の切り方などいくつかのポイトがありますので、是非一緒に作ってみましょう。

 

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 炒める野菜

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生野菜

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツ

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖2

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 生ビーツと砂糖2

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ 

モスクワ風牛肉のボルシチのレシピ

モスクワ風牛肉のボルシチ

Print Recipe
Serves: 4人分 Cooking Time: 30分

Ingredients

  • 牛肉のブイヨン(茹で上がった牛のももまたは肩ロース)・・・1.5L
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・80g
  • 人参・・・80g
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ビーツ・・・200g
  • 砂糖・・・25g
  • お酢・・・大さじ2
  • ホール・トマト・・・150g
  • ブイヨンまたは水・・・100g
  • キャベツ・・・100g
  • 男爵いも・・・200g
  • にんにく・・・35g
  • 塩・・・大さじ1
  • 黒胡椒・・・小さじ1/2
  • 飾り用:
  • サワークリーム・・・適量
  • 刻んだハーブ(ディル)・・・適量

Instructions

1

材料を準備する。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、人参とキャベツは千切りにする。男爵いもは棒状に切り、水につける。ビーツも棒状に切り、砂糖をまぶして、おいておく。

2

野菜を炒める。オリーブオイルを敷いたフライパンに玉ねぎ、人参をしんなりになるまで炒める。別のフライパンでオリーブオイルを敷いて、ビーツ、お酢とホール・トマトを加えて、炒める。ブイヨンまたは水を加えて、ビーツが柔らかくなるまで炒める(約10-15分)。

3

沸騰させたブイヨンの中にキャベツ、じゃがいもを入れて、10分後3の炒めた野菜を加え、煮込む(約20分)。10分前にみじん切りしたにんにくを加える。塩、胡椒で味付けをする。角切りした牛肉を加える。

4

お皿にボルシチを盛り、サワークリームを添え、刻んだディルを飾る。

Notes

※棒切り、棒状に切る- 約5mm角、4-5cmの棒状に切ったもの。

You Might Also Like