ロシア料理レシピ/ 前菜

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピを紹介させていただきます。

カリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています。

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クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

カリフラワーのグラタン。ご自宅で再現しやすい手順の写真付きのレシピをhttp://creativechefjapan.comで紹介しています。

 

カリフラワーの下処理をしてから、固ゆでにします。耐熱容器に入れます。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

玉ねぎまたはエシャロット入りのベシャメールソース(ホワイトソース)を作り、グラタン皿にカリフラワーの上に流し入れます。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

2種類のチーズを振りかけてオーブンで焼きます。今回はスイス産のグリュエールチーズとイタリア産のパルメジャーノ・レジャーノを使用しました。この組み合わせは最高にバランスがいいです。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

 

クリーミーなカリフラワーのグラタン

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

余熱を入れた210度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます(約15分)。刻んだパセリをかけて完成です。

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

 

クリーミーなカリフラワーのグラタンのレシピ

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Serves: 4人分 Cooking Time: 40分

Ingredients

  • カリフラワー・・・2ケ(約450g)
  • ベシャメールソース:
  • 無塩バター・・・30g
  • エシャロット・・・1個(約50g) 
  • 小麦粉・・・30g
  • 牛乳・・・400g
  • 生クリーム・・・100g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ホワイトペッパー・・・適量
  • ナツメグ・・・適量
  • グリュエールチーズ・・・50g
  • グリュエールチーズ・・・50g
  • パルメザンチーズ・・・30g  
  • 型用のバター・・・適量
  • 刻んだパセリ・・・適量

Instructions

1

カリフラワーは小房に分け、塩を加えたお湯でさっと茹で、急冷する。エシャロットはみじん切りにする。

2

ベシャメールソースを作る。容器に牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、塩、胡椒、ナツメグで味付けをする。

3

鍋に弱火でバターを溶かす。エシャロットを加え、しんなりになるまで炒める。小麦粉を加え、中火で火を通す。3を加え、ホイッパーでとろみがつくまで混ぜ合わせる。半分のグリュエールチーズを加え、溶かす、

4

バターを塗った耐熱皿にカリフラワーを並べ、3のソースを加える。2種類のチーズをふりかけ、余熱を入れた210度のオーブンで焼き色がつくまで焼く(約15分)。刻んだパセリをかける。

Notes

耐熱皿は26x18cmを使用しました。

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