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ロシア風スープ餃子 スープ仕立てのペリメニのレシピ

ロシア風スープ餃子 スープ仕立てのペリメニのレシピ

2018/04/17

ロシア風スープ餃子 スープ仕立てのペリメニのレシピ

ロシア風スープ餃子 スープ仕立てのペリメニのレシピ

ロシア風スープ餃子 スープ仕立てのペリメニのレシピ

小麦粉レシピの続きでボリュームたっぷりロシア風スープ餃子、スープ仕立てのペリメニのレシピを紹介させていただきます。

メインにもなる具だくさんスープです。

実は、ロシア風餃子、ペリメニは茹でる他に、様々な美味しい食べ方があるのです。

シベリア風水餃子 ペリメニのレシピ

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こちらの記事でロシア風水餃子のレシピや食べ方について紹介していますので、是非参考にしてみてください。

自家製鶏ガラのブイヨンをとって、茹で上がったペリメニをブイヨンの中に入れてロシア風スープ餃子として食べてみるのがいかがですか?

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自家製で無添加物のとりガラのブイヨンのレシピはこちらの記事を参考してみてください。

では、皆さんの新しいご感想を楽しみにしています。


レシピ詳細

分量

53-55個

焼く時間

60分

材料

生地:
小麦粉(強力粉+薄力粉)・・・200g
塩・・・4g
卵・・・20g
水・・・80g
サラダ油・・・大さじ1
具:
合挽き肉(牛と豚肉)・・・250g
玉ねぎ・・・125g
塩・・・4g
黒胡椒・・・1g
ナツメグ・・・少々
ゆで湯:
水・・・2L
塩・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚
黒粒コショウ・・・3-5個
ホールのオール・スパイス・・・3-5個
仕上げ:
無塩バター・・・20g
黒胡椒・・・適量
刻んだハープ(イタリアン・パセリ/ディール)・・・適量
サワークリーム・・・適量

ノート

※ すりおろした玉ねぎを合挽き肉と混ぜ合わせる時、肉の色が変色するが、心配はありません。玉ねぎのタンパク質分解酵素によるものです。ペリメニの具を冷蔵庫で冷やしておくとより包みやすくなります。
※ ペリメニの生地を30分以上室温で休ませないこと。急用ができましたら、生地をラップに包んで冷蔵庫/冷凍庫で保管してください。